Опитайте тези вкусни китайски ястия при следващото си хранене. В страна, в която традиционният начин да поздравите някого се превежда като „Яли ли сте?“ (ni chile ma), бъдете спокойни, храната ще бъде изключителна. Китай има най-популярното кулинарно наследство в света. Историята на тяхната кухня датира от около 1000 години с разнообразни стилове на готвене, техники и съставки, които се развиват с течение на времето.

Типичната китайска храна ще има две неща - въглехидрати или нишесте като юфка, ориз или кифлички и съпътстващи пържени пържени картофи или ястия от зеленчуци, риба и месо. Те използват много пресни зеленчуци като гъби, водни кестени, бамбук и дори тофу. В Северен Китай на масата преобладават придружители на основата на пшеница като юфка и задушени кифлички, за разлика от Южен Китай, където оризът е любим. Късозърнестият лепкав ориз, отглеждан в цял Южен Китай, е абсолютно неустоим.

Всяко ястие се фокусира върху създаването на баланс между три аспекта - външен вид, аромат и вкус. Те обръщат много внимание на естетическия вид на храната с разнообразни цветове. Сосове и подправки като рибен сос, пет подправки на прах, сос от стриди, соев сос, оцет, корен чесън, пресен джинджифил и други се използват щедро, за да предложат сложна игра на вкус и аромат.

Подобно на японската кухня, китайските ястия са богати на umami, което е описано като "приятен пикантен вкус". Вкусът umami е общ за много съставки, използвани в тяхната кухня като китайско зеле, спанак, целина, зелен чай или ферментирали продукти като соев сос и пасти.

Китайската храна и начинът на приготвяне се влияят от двете основни философии - конфуцианството и даоизма. Един от стандартите, поставени от Конфуций, е, че храната трябва да бъде нарязана на малки парченца с ухапване, преди да бъде сервирана. Тези, които следват даоизма, се фокусират повече върху храната, която насърчава здравето и дълголетието, и върху тези, които имат лечебна сила.

8-те кулинарни традиции на Китай

Китайската кухня е толкова разнообразна, колкото и тяхната култура, където всеки регион пише ново меню. Стилове на готвене, съставки, аромати - всички се различават в различните региони. Най-известните регионални кухни в Китай са Анхуей, Кантонез, Фуджиан, Хунан, Дзянсу, Шандонг, Сечуан и Чжэцзян. Кантонската кухня е известна в цял свят с отличителния си стил. Повечето ястия са на пара и пържене, което го прави здравословен и немазен. Тук ястията са нежни, леко сладки и с мек аромат. Кухнята Шандонг произхожда от Източен Китай и най-вече има морски дарове, тъй като е крайбрежна провинция. В менюто ще намерите гребени, скариди, миди, морски краставици и почти всичко. Те силно разчитат на солени аромати.

Кухнята от Чжэцзян също процъфтява на морските дарове, но се фокусира повече върху меките, свежи вкусове. Известно е, че храната им има деликатен вид. Те също така обичат да използват бамбукови издънки. Тази провинция е известна като "земя на мляко и мед".

По същия начин, ястията от региона Дзянсу са известни с меката си текстура. Тогава тя беше видна част от кралската кухня на древен Китай. Техните ястия предлагат баланс на сладки и солени вкусове.

Сечуанската кухня се откроява с дръзките, остри и пикантни вкусове. Употребата на пиперхур от Съчуан е това, което го прави уникален. Този е за тези от вас, които обичат жилото.

Анхуейската кухня използва голямо разнообразие от билки и зеленчуци, особено пресен бамбук и гъби. Също така използва много диви билки за подобряване на вкуса и аромата.

Фуджианската кухня често се сервира в бульон или супа, като се използват стилове на готвене като печене, задушаване, задушаване и варене. Най-забележителните характеристики на тази кухня са - използването на пресни съставки от планината и морето, приготвяне на супа и голям акцент върху подправките.

Хунанската кухня е добре известна със своя горещ пикантен вкус, свеж аромат и дълбок цвят. Тази провинция е популярно известна като "земя на риба и ориз". Известен е със своите яхнии, но в тяхната кухня има и много печени ястия.

Яжте правилно!

Китайската храна е предназначена да се яде с пръчици и ще намерите тази практика доста често срещана във всички китайски домакинства. Преди много, много години използването на вилица и нож се смяташе за насилие срещу клечки, които представляват нежност и състрадание.

Индианизация на китайската кухня

Известно е, че индийската китайска кухня е започнала своето пътуване в Колката, където малка китайска общност е живяла повече от век и е проникнала в сърцето на всеки. Това е адаптация на китайските сосове, подправки и някои техники за готвене като задушаване и пържене. Много търговци и ресторанти за улична храна обслужват това, което е известно като кухнята Hakka с изявени ястия като манджурска, американска Chop Suey, Sweet and Sour, Chow Mein и други. Те имат сходни текстури, но различни вкусове поради използването на определени индийски съставки.

За да отпразнуваме толкова богата кухня, ние ви носим 16-те най-автентични Акценти:

1. Мрачни суми

Една от най-обичаните улични храни от североизток, широко популярна в северна Индия, сега идва във вашата кухня! Малки кръгчета с размер на хапки, пълнени с зеленчуци или месо. Димсумите са перфектна закуска на пара, за да зарадвате тези вечерни желания.

2. Топла и кисела супа

Не е ли чудесно да се затоплиш с тръба с гореща купа супа през зимата? Ето една супа с пикантен и кисел бульон. Прави се с добротата на гъбите, зелето, моркова и пикантен обрат на червени чушки или бял пипер и кисел с оцет. _{Акценти: Всичко, от което се нуждаете, е гореща купа с топла и кисела супа.}

Огнена наслада направо от района на Съчуан. Заредена е с остри подправки като кафяв пипер. червен лют червен пипер, джинджифил, зелен лют червен пипер и бял пипер. _{Акценти: Пържено пиле, сготвено с кафяви, зелени и бели чушки и ориенталски подправки.}

5. Пролетни ролки

Хрупкаво предястие, при което нарязаните зеленчуци са затворени в тънки чаршафи и след това пържени до златисто. Малки мунчици, които да приготвите вкъщи за високо чайно меню или просто предястие за парти, сервирайте с остър потапям.

_{Акценти: Напълнени с разнообразие от аромати, свежи вегетариански пролетни рулца със сирене, чушки и слънчеви домати.}

6. Разбъркайте пържено тофу с ориз

Проста бъркане с тофу и ориенталски сосове. Сти пърженото тогу с ориз е чудесно ястие от основно ястие, което се приготвя в домашни условия, подправено с ароматни подправки и сосове. Сервирайте с малко пържен ориз, за ​​да направите пълноценна храна .

7. Пържен ориз Шитаке с водни кестени

Здравословна рецепта за фриз, опакована с добротата на гъбите и водните кестени, които често се използват в китайските ястия. Ето едно вкусно ястие с рецепта за пържен ориз, което е бързо, пълнещо и вкусно. Можете да сервирате с гравирано ястие от лют чеснов сос.

_{Акценти: Лека и вкусна китайска рецепта за следващото ви хранене!}

8. Пиле с кестени

Пържени гъби с мляно пиле, воден кестен и репичка, заедно с множество зеленчуци и сосове като пюре от фурми, рибен сос и китайския класически соев сос. Тази земна рецепта е идеална за празничен празник.

9. Меден картоф с люти чушки

Най-важната индо-китайска закуска! Меден картоф с лют червен пипер е това, което ще намерите при всеки китайски микробус в и около северна Индия. Той има перфектния баланс на сладко и пикантно с нарязани нарязани картофи с множество сосове и подправки.

10. Wok хвърли зеленчуци в мед и черен боб глазура

Цветен меланж от зеленчуци като кестени, гъби, китайско зеле - всичко това се хвърля в мед и сос от черен боб.